Molti ristoranti, impianti di trasformazione alimentare, ecc. Di solito usano il congelamento per conservare il cibo, tuttavia, molte fabbriche confezionano il cibo sottovuoto e poi lo congelano, il che può allungare la durata di conservazione degli alimenti. Ma quali sono i vantaggi del confezionamento sottovuoto?
Il ruolo del confezionamento sottovuoto
Il confezionamento sottovuoto è il processo di mettere il cibo in contenitori o sacchetti di conservazione, drenare l'aria e quindi sigillarlo. Solitamente sono necessarie speciali macchine per il confezionamento sottovuoto. Carne, frutti di mare, verdure, prodotti trasformati, ecc., Senza l'uso di imballaggi sottovuoto, la velocità della corruzione dell'ossidazione sarà molto veloce.
Vantaggi del confezionamento sottovuoto
1. Ridurre la velocità di ossidazione
Proprio come il corpo ha bisogno di antiossidanti per combattere l'invecchiamento, gli ingredienti del cibo si combinano con l'ossigeno nell'aria per produrre reazioni chimiche, deterioramento e invecchiamento. Ad esempio, una mela sbucciata cambierà rapidamente colore e diventerà morbida se lasciata a temperatura ambiente. Non solo il gusto e il gusto della mela cambieranno, ma anche i nutrienti all'interno della mela perderanno gradualmente. Dopo il trattamento del confezionamento sottovuoto, può bloccare direttamente l'aria, prolungando efficacemente la durata di conservazione.
2. Inibire la riproduzione batterica
Se il cibo è esposto all'aria, diventa un terreno fertile per i batteri. La riproduzione batterica accelererà il decadimento del cibo. Se è possibile impedire ai batteri di entrare nel cibo, la qualità del cibo può essere efficacemente garantita.
3. Prevenire l'essiccazione
Sia messo a temperatura ambiente o in un congelatore, l'acqua all'interno del cibo evapora lentamente. Una volta che l'acqua evapora, causerà secchezza e scolorimento dell'aspetto, oltre a cattivo gusto. L'uso del confezionamento sottovuoto può prevenire l'evaporazione dell'acqua ed evitare efficacemente i problemi di asciugatura.
4. Evita il congelamento del cibo
Utilizzare il congelatore per conservare il cibo, se la temperatura è troppo bassa o il tempo di conservazione è troppo lungo, può causare il congelamento del cibo, con conseguente disidratazione, acidificazione dei grassi. Il confezionamento sottovuoto può isolare le fluttuazioni della temperatura esterna e prevenire il congelamento.
5. Il confezionamento sottovuoto può prolungare la durata di conservazione
Sebbene alimenti diversi abbiano ingredienti diversi e siano stati conservati per periodi di tempo diversi, tuttavia, il periodo di conservazione può essere esteso di oltre 1,5 volte con l'uso del confezionamento sottovuoto in celle frigorifere e di 2-5 volte con l'uso del confezionamento sottovuoto e congelamento.
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